Vepřová panenka se šunkou a balsamicem
O tom, že italská gastronomie není omezena pouze na pizzu a těstoviny, jsme se měli možnost přesvědčit již mnohokrát. Zde předkládám k tomuto tvrzení další důkaz. Připravíme si proto vepřovou panenku se šunkou a balsamicem. Věřte tomu, že výsledek chutná skvěle.
Ingredience pro 4 osoby:
1 kg vepřové panenky
250 g parmské šunky nakrájené na tenké plátky
balsamico na dochucení
1 snítka čerstvého rozmarýnu
2 stroužky česneku
olivový olej
sůl a pepř
Ze šunky odstraníme tučné části a následně ji nakrájíme na tenké (zhruba 2 mm silné) plátky. Panenku nakrájíme příčně na čtyřcentimetrové kousky. Každý tento kousek panenky zabalíme do šunky a zajistíme párátkem na maso.
V hrnce rozehřejeme přiměřené množství olivového oleje. Do něj přidáme rozmarýn, česnekové oloupané celé stroužky a zabalené maso. Zprudka vše orestujeme.
Podle chuti zakapeme balsamicem (cca 05 dcl).
Stáhneme plamen a maso opečeme ze všech stran tak, aby uprostřed nebylo růžové. Maso vytáhneme z pánve, dochutíme solí a pepřem a ponecháme jej v teple. Vytáhneme zpola rozvařený česnek necháme zredukovat balsamicovou omáčku.
Maso vložíme na talíře, polejeme omáčkou a podáváme.
Ideální přílohou k tomuto pokrmu je například polenta, míchaný zeleninový salát, nebo obojí.
Buon appetito.
