Zuppa di cavolfiore
Krémová květáková polévka, byť jiná, než která se dělá v Česku, potěší zejména v chladných dnech. Její jemnost potěší i nejmlsnější jazýček, který hledá i dobré zasycení žaludku. Garantuji, že i když jí uvaříte plný hrnec, zapráší se po ní téměř okamžitě.
Ingredience pro osm osob:
1 květák
2 větší brambory
jedna velká cibule
kelímek zakysané smetany
1 lžíce másla
sůl, pepř
nastrouhaný muškátový oříšek
80 g strouhaného parmazánu
V hrnci osmahneme na másle zlehka cibulku, neměla by nám zhnědnout. Přidáme na drobné kostky nakrájené brambory, a poté, co je krátce osmahneme, podlijeme vodou. Necháme chvilku podusit a pak přidáme na růžičky nakrájený květák. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek (dle chuti, ale nepřeháníme), přiklopíme poklicí a vaříme, než nám květák změkne.
Po změknutí květáku vše rozmixujeme ponorným mixérem, a přidáme kysanou smetanu. Znovu krátce promixujeme tak, aby smetana nenechala žmolky, které by se směsí nesplynuly ani chuťově, ani esteticky.
Poté polévku, která má být krémové konzistence, dáme ještě horkou na talíře a jednotlivé porce zasypeme strouhaným parmazánem. Zakapeme pár kapkami olivového oleje a poté podáváme.
