hovezí kosti

Francesca
Brodo di carne
Kategorie receptu: 

Základem mnoha dalších pokrmů je bezesporu dobrý vývar. Dnes si představíme vývar hovězí, bez kterého naprosto neobejdeme například při přípravě risotta, ragů, paštik a spousty dalších pokrmů. Mnoho z vás si jistě zaťuká na čelo a pomyslí si, že je daleko snazší použít instantní náhražky. Tak takhle ne! Na "zrychlovačky" ihned zapomeneme a pustíme se do pořádného vaření. Na vývar nespěcháme a necháme ho dlouho, opravdu dlouho, pomalu táhnout.

INGREDIENCE:

1 kg hovězích kostí s morkem

1 kg hovězího masa (ideálně přední kližka)

1 hrst hrubozrnné mořské soli

2 velké cibule rozkrojené na čtvrtky

1 svazek hladkolisté petrželky

4 velké mrkve

4 řapíky celeru

8 stroužků česneku

16 hřebíčků

4 bobkové listy

5 l vody