risotto

Osso buco znamená v překladu vlastně dutá kost. V tomto případě počítáme s morkovou kostí telecí, tedy s mladým masem. Tohle fantastické jídlo se dá připravit v několika variantách, typické pro ten který italský region. Dnes si představíme verzi, kde figurují rajčata. Nebudu tedy zdržovat zbytečným povídáním, rovnou začněme.

 INGREDIENCE pro dvě osoby:

1/2 telecí kližky s morkovou kostí

1 stroužek česneku jemně nasekaného

1 cibule nasekaná nadrobno

1 mrkev nadrobno nakrájená

1 stonek řapíkatého celeru nadrobno nakrájeného

1 dcl bílého suchého vína

2 zralá rajčata San Marzano (oloupaná a zbavená jadérek), pokud nemáme k dispozici San Marzano, tak použijeme 4 - 6 datlových rajčat

3 dcl domácího hovězího vývaru

2 lžíce domácího rajčatového protlaku

1 lžíce nasekané čerstvé bazalky

1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky

sůl, pepř

hladká mouka na obalení

Skvělé italské jídlo, které nezabere příliš času na to, abychom jej připravili. Základem toho, aby skutečně dobře chutnalo, jsou ovšem, jak jinak, kvalitní suroviny. V tomto případě hraje hlavní roli pečlivě vybraný druh rýže. Takže: ihned zapomeneme na tu ve varných sáčcích a již v obchodě se podíváme po riso arborio. A pak nám již nebrání nic v tom, abychom se s chutí pustili do vaření.