Tento pokrm je naprostou klasikou mezi risotti. Jeho příprava není příliš složitá ani zdlouhavá, pokud máme po ruce příslušné suroviny. Hned proto ze startu upozorňuji, že se neobejdeme bez domácího hovězího vývaru a z bylinek potřebujeme nezbytně šafrán. Bez obou surovin se o vaření tohoto jídla ani nepokoušíme. Nic jsme tedy nepodcenili a začněme.
INGREDIENCE pro 4 osoby:
320 g rýže (Arborio, nebo Carnaroli)
80 g másla
50 g cibule
100 ml suchého bílého vína
1 l horkého hovězího (nebo telecího) vývaru
špetka šafránu
60 g Parmigiano Reggiano
sůl a pepř
