Základem mnoha dalších pokrmů je bezesporu dobrý vývar. Dnes si představíme vývar hovězí, bez kterého naprosto neobejdeme například při přípravě risotta, ragů, paštik a spousty dalších pokrmů. Mnoho z vás si jistě zaťuká na čelo a pomyslí si, že je daleko snazší použít instantní náhražky. Tak takhle ne! Na "zrychlovačky" ihned zapomeneme a pustíme se do pořádného vaření. Na vývar nespěcháme a necháme ho dlouho, opravdu dlouho, pomalu táhnout.
INGREDIENCE:
1 kg hovězích kostí s morkem
1 kg hovězího masa (ideálně přední kližka)
1 hrst hrubozrnné mořské soli
2 velké cibule rozkrojené na čtvrtky
1 svazek hladkolisté petrželky
4 velké mrkve
4 řapíky celeru
8 stroužků česneku
16 hřebíčků
4 bobkové listy
5 l vody
